Penyetan Surabaya Buka 24 Jam, Penyelamat Perut Keroncongan Tengah Malam
Halo Sobat Foodies! Ketemu lagi bareng Mimin Nita, cewek Suroboyo yang pantang tidur sebelum perut terisi penuh. Hayo, ngaku siapa di sini yang masuk golongan “kalong malam” alias hobi begadang? Buat warga Surabaya, rasa lapar yang nyerang mendadak di jam 2 pagi itu bukan masalah besar, karena kota ini gak pernah tidur dan punya buanyak tempat nongkrong asyik. Tapi kalau urusannya perut keroncongan parah, Mimin punya satu jujukan legendaris yang siap menyelamatkan nyawamu (penyetan surabaya)
Yak, apalagi kalau bukan surga kuliner tengah malam: Penyetan Padin! Begitu masuk warungnya, kamu bakal disambut jejeran lauk yang digelar kayak prasmanan. Milih lauk sendiri dari mulai bebek, ayam kampung, sampai aneka jeroan bener-bener bikin kalap. Begitu digoreng dadakan dan disajikan panas ngebul bareng sambel pencit yang segar pedasnya “nabok” banget… waduh, ini mah surga dunia beneran asli! Perpaduan ayam gurih dan sambel yang bikin melek bener-bener jadi penutup malam yang sempurna.
Biar referensi jajan malammu makin banyak, Mimin udah bikinin daftar 5 warung penyetan buka 24 jam sambal terasi enak di surabaya yang siap manjain lidahmu. Oh ya, kalau besok lusa kamu ada agenda jalan-jalan road trip ke luar kota bareng temen-temen dan pengen jajan pedes juga, jangan lupa simpan referensi Seblak Prasmanan Magelang: Panduan Lengkap Menikmati Seblak Sepuasnya ya. Oke, mari kita ganyang ayam gorengnya, rek!
1. Penyetan Padin (Jalan Kranggan)
Ini dia raja dirajanya penyetan surabaya kelas berat yang berlokasi di Jalan Kranggan. Padin emang udah tersohor sebagai destinasi kuliner pejabat, artis, sampai turis luar kota yang penasaran seberapa pedas sambel andalan mereka.
Prasmanan Lauk Bikin Khilaf
Konsep di Padin ini prasmanan, rek. Kamu ngambil nampan besar, terus milih sendiri mau digorengin apa. Varian lauknya gila-gilaan komplitnya: mulai dari ayam kampung padat daging, bebek peking montok, burung dara, usus lilit raksasa, babat, paru empuk, limpa, ikan pe (pari), lele, sampai terong dan pete goreng. Harganya memang sedikit pricey dibanding penyetan pinggir jalan, tapi kualitas lauknya premium grade!
Duo Sambel Pencit dan Sambel Terasi
Yang bikin Padin melegenda adalah pilihan sambelnya. Kamu bisa pesen sambel terasi tomat biasa, atau yang paling wajib dicoba: Sambel Pencit (mangga muda). Irisan mangga muda yang asem segar diulek bareng cabe rawit merah yang pedas brutal. Mencelupkan paru goreng ke sambel ini rasanya nyess… mind-blowing!
2. Penyetan Bang Ali (Kupang Indah)
Kalau kamu anak wilayah Surabaya Barat dan mendadak lapar malam hari, Penyetan Bang Ali di kawasan Kupang Indah adalah posko pertolongan pertama yang buka 24 jam non-stop.
Penyetan Favorit Sopir Taksi dan Ekspatriat
Tempatnya sangat membumi, luas, dan selalu ramai dari kalangan manapun. Lauknya juga konsep pilih sendiri. Ayam gorengnya dibumbui kuning sangat kuat, digoreng garing sampai tulang mudanya bisa dikunyah.
Sambel Bawang Maut
Berbeda dengan Padin, andalan Bang Ali adalah sambel bawang terasinya. Teksturnya diulek tidak terlalu halus (masih chunky), digenangi minyak jelantah sisa penggorengan ayam yang super gurih (kunci kenikmatan sejati yang bikin dietmu gagal total). Ambil kemangi, cocol sambelnya, makan pakai nasi putih panas!
3. Sego Sambel Mak Yeye (Darmo Trade Center)
Meski judulnya “sego sambel”, secara de facto Mak Yeye ini masuk dalam keluarga besar penyetan, karena lauk utamanya disajikan dengan cara dipenyet di atas cobek.
Iwak Pe Sangit Ikonik
Mak Yeye tidak buka 24 jam (biasanya buka jam 9 malam dan habis menjelang subuh), tapi antreannya udah melegenda. Primadonanya adalah Iwak Pe (ikan pari asap) yang dipenyet. Aroma asap (sangit) dari ikan pari ini menyatu dengan sambal tomat pedasnya ngasih flavour profile khas Surabaya yang otentik.
Telor Dadar Jumbo
Sobat Foodies wajib nambah telor dadar kalau makan di sini. Telor dadarnya digoreng dengan minyak super banyak (deep fried) sampai mengembang tebal dan garing. Bener-bener asupan kalori tengah malam yang membahagiakan.
4. Penyetan Tempe Penyet Mbak Noer (Jagir)
Tetangga Mak Yeye yang juga gak pernah sepi pengunjung. Walaupun menunya hampir mirip, Mbak Noer punya penggemar fanatiknya sendiri karena rasanya yang cenderung sedikit lebih ramah di lidah bagi yang tidak kuat pedas ekstrem.
Bumbu Kuning Siram
Rahasia Mbak Noer ada pada siraman bumbu kuning kental di atas nasinya sebelum dikasih sambel. Bumbu kuning kaldu ini ngasih rasa “basah” dan creamy yang sangat comforting.
Varian Tempe Tahu yang Sempurna
Kadang Mimin cuma pesen nasi, tempe, tahu, sama telor aja di sini udah nikmat banget. Tempe bungkus daunnya digoreng dengan suhu yang pas sehingga nutty kedelainya keluar banget. Sederhana tapi nendang!
5. Sego Sambel Wonokromo (Cabang Baru)
Ini adalah pendatang baru yang mencoba meneruskan warisan kuliner malam di sekitaran Stasiun Wonokromo. Tempatnya lebih terang dan lebih nyaman buat duduk berlama-lama dibanding sesepuhnya di dalam gang.
Varian Sambel Ekstra Pedas
Di sini kamu bisa request level kepedasan. Buat yang hardcore, Mimin tantang pesen yang “Pedes Gila”. Sambelnya murni cabe rawit setan merah merona tanpa banyak campuran tomat.
Lele Goreng Garing
Menu favorit yang laku keras di sini adalah lele goreng krispi. Lelenya dibelah punggung (butterfly cut) lalu digoreng garing sampai ke tulang siripnya bisa dimakan kayak kerupuk. Bunyi “kres” pas digigit di tengah malam yang sepi itu asyik banget rek!
Trik Mimin Makan Penyetan Tengah Malam
Biar acara begadangmu sambil makan penyetan berjalan mulus, perhatikan hal ini:
1. Pilih Tempat Duduk Dekat Kipas/Udara Terbuka: Makan penyetan surabaya jam 2 pagi itu bikin suhu badan naik parah karena kepedasan. Duduklah di area luar (outdoor) atau yang kena angin biar gak kegerahan.
2. Jangan Minum Air Hangat: Ini pantangan keras! Habis kepedesan terus minum air hangat itu malah nyebarin pedesnya ke seluruh rongga mulut. Pesenlah teh es manis atau es jeruk biar nyess!
3. Makan Pakai Tangan: Kalau warungnya udah nyediain kobokan (mangkuk cuci tangan), itu tandanya kamu wajib makan pakai tangan (muluk). Mencubit ayam goreng bareng sambel pakai tiga jari itu nambah tingkat kenikmatan makanan 1000%!
Gimana, kalong-kalong Suroboyo? Perut udah bunyi kruk-kruk minta diisi? Langsung aja manasin motor dan gas ke warung penyetan terdekat. Pantang pulang sebelum gobyos! Salam Foodies!
